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sábado, 22 de junio de 2013

Bizcocho Victoria

Quanto tiempo, esque el primer trimetre me fue un poco mal i me quitaron muchas cosas, bueno a pesar de todo este verano recupperaremos entradas a mogollón i la primera entrada del verano es la del bizcocho Victoria

Este pastel se caracterza por su esponjosidad i dulzura, además de su rlleno de nata y mermelada de frutos rojos

Sabéis, és como el típico pastelito para acompañar el té de los ingleses, os lo juro lo teneis que probar porqué està increíble

Bueno vamos con la receta que és de la revista pastelería creaativa:
-200 de azúcar glas
-200 de mantequilla
-4  huevos meianos o tres grandes
-200 de harina con levadura
-una cucharidta de levadura
1.Precalentamos el horno a 190Cº
2. Batimos la mantequilla hasta que blanquee i  entonces es cuando añadimos el azúcar glas.
3. Añdimos los huevos previamente batídos, porqué de esta manera no le da tiempo a coger aire a la masa y vamos más rápido
4.Tamizamos la harina i la levadur una vez tamizada la añadimos en dos veces.
5.Preparamos dos moldes iguales, los engrasamos y abocamos la mitad de la masa en uno y la otra mitad en el otro.
Los horneamos durante 20 minutos i listo

Para el relleno necesitaremos:
Nata montada
Fresas
Mermelada.
Primero ponemos la mermelada en una sarten a fuego lento quando esté liquida la hechamos por encima de las fresas.
En uno de los bizcochos ponemos la nata previamente montada i encima las freas con mermelada.
Para la parte superior:
Frambuesas y azúcar glas.
Ponemos las frambuesas i por encima tamizamos azúcar glas.

Bueno creo que os debá una entrada así, espero que la probéis porque la disfrtareis!!!
Deuuuuu!!!

sábado, 3 de noviembre de 2012

Cumple, nuevo tutorial!!!!!!!!




Holaaaaaa! Hace poco cumpli 12 años y me regalaron muchas cosas 2 fueron mis favoritas: El plato giratorio de IKEA  y un cheque de 30 para gastarmelo en lo que quiera en el Gadgets y Cuina, es una tienda de reposteria en barcelona luego os hablare de lo que me compre!!!!!










Aqui stan los 12 tacos
Este es el plato giratorio
(va muy bien)





Esta es una foto de mi tienda favorita de la que os ablaba antes







Y porfin el fondant mas los colorantes con los cuales los he teñido.












Tutorial: Como teñir fondant.

Ingredientes:
Fondant
Colorantes
Un palillo

Cogemos la porcion deseada de fonant. Untamos un poquito de colorante en el fondant con la ayuda de un palillo. Amasamos bien hasta obtener el color deseado

Y asi acabo mi entrada.
Adioooooooooooooooooooos

sábado, 6 de octubre de 2012

PASTEL RELAX! Y (SIN DEBERES)

Bueno, hola de nuevo a todos ya he empezado el nuevo cole. Ya no tengo tanto tiempo para cocinar y pasar el tiempo con mis aficiones pero hoy voy a dejar los deberes y todo solo para poder hacer un pastel relax

miércoles, 18 de julio de 2012

Bueno ayer volví hacer galletas, con la misma masa de siempre…:

http://www.elrincondebea.com/2009/05/galletas-decoradas-i-la-masa.html

Esta vez prove a decorarlas con la glasa real y así lo hice, me quedaron de película supermonas...
Receta de la glasa:
1 clara de huevo xl
unas gotas de jugo de limon

batir las claras a punto de nieve y luego añadir el azúcar poco a poco, quando todo se ha integrado lo acabamos hachando el zumo de limón y ya lo tenemos

sábado, 7 de julio de 2012

Tarta campo y camiseta

La camiseta es bastante pequeña








































Bueno, he aquí la magica receta (procedimiento…)
de TARTA CAMPO Y CAMISETA.
Para hacer esta  tarta necesitaras:
2 planchas de bizcocho  ( yo lo hice con una masa de brazo de gitano).
Un devils cake: (recetas  mas abajo)
Ganache de chocolate blanco
Ganache de chocolate negro
Nutella
Buttercream x2
Fondant.


Receta devils cake:
- 1 1/2 tazas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 3/4 tazas de cacao puro más un poco extra para los moldes
- 2 1/4 de azúcar
- aprox. entre 1/2 a 1 taza de agua hirviendo
- 1 cda de esencia vainilla
- 4 huevos ligeramente batidos
- 1 cdta de bicarbonato de sodio
- 3 tazas de harina tamizada sin levadura para repostería
- 1/2 cdta de sal
- 1 taza de leche

Precalienta el horno a 170ºC, engrasa y cubre con cacao el molde a usar, sacude el exceso. Tamiza en otro recipiente la harina, mézclala con la sal y el bicarbonato. En un bol tamiza el cacao y añade el agua hirviendo, remueve hasta integrarlo todo. Yo usé un poco más de agua porque quizás el tipo de cacao es diferente al de allá y no se me diluía bien, se quedaba como una masa, así que agregué agua hasta tener una consistencia como la del vídeo por eso coloco la cantidad de agua como un aproximado. Aparte bate la mantequilla hasta que esté cremosa, añade el azúcar y vuelve a batir hasta que vuelva a estar cremosa, añade la vainilla incorporándola bien a la mezcla y luego los huevos poco a poco. Añade la leche a la mezcla del cacao. 



Con la batidora a velocidad baja ve añadiendo un poco de la harina e incorpora bien, alternando con un poco de la mezcla del cacao y así sucesivamente hasta acabarlos. Coloca la mezcla en el molde y hornea por 40 minutos o hasta que introduzcas un palito y éste salga limpio. Deja enfriar la tarta unos 20 minutos antes de desmoldarla, colócala sobre una rejilla hasta que enfríe.

Receta ganaches:
Chocolate blanco:
100 chocolate 
75 nata liquida
30 mantequilla
calentamos la nata y cuando esté  empezando a hervir la retiramos del fuego añadimos el chocolate poco a poco cuando se haya fundido añadimos la mantequilla.Guardamos 4 h en congelador.

Para la ganache de chocolate negro: 
Repita estos mismos pasos per con los siguientes ingredientes:
200 chocolate negro
200 nata liquida 
50 mantequilla.

Buttercream:
450 azucar glass
250 mantequilla
4 cucharadas de leche
Esencia de algodón de azucar
Tamizamos el azucar. Mezclamos la mantequilla con la leche, la esencia y el colorante verde (leaf green de wilton). Quando tengamos una mezcla homogénea añadimos esta mezcla al bowl donde habremos tamizado el azucar, removemos hasta que no queden grumos, ni partes sin colorear…Una vez obtengamos estos resultados habremos acabado con la elaboración de cremas.

  Haver que teengo por aquí…aha!!!
  La receta magica del fondaaaant!!!!!
  Para la masa:
  7 gr. de gelatina sin sabor
  45 ml. de agua
  15 ml. de glucosa
  15 ml. de glicerina
  15 ml. de mantequilla o Crisco
    5 ml. de cmc
500 ml. de azucar glass tamizada muy bien.
(Todas las medidas en ML están hechas con las cucharillas medidoras de IKEA)
Receta:
Separamos el azucar glass en 2 bols.
A una preparación le ponemos el CMC.
Colocar en recipiente apto para microondas la gelatina i el agua. Dejar hidratar.
Una vez hidratada ponemos la glucosa, la glicerina i la manteca vegetal. Ponemos en el microondas 20-30s la mezcla anterior.
Lo sacamos i removemos hasta que todo este integrado. Una vez hecho esto lo añadimos a la preparación de el azucar y cmc. Removemos hasta lograr una masa homogénea.
Añadimos el resto del azucar y movemos, cuando ne se pueda amasar mas  con la cuchara, entonces es el momento de hacer-lo con la mano.
Continuamos amasando hasta que obtengamos una masa lisa i uniforme. Según el clima necesitarás más azucar o menos.
Dejamos reposar durante 12h a temperatura ambiente.
Dividimos y teñimos de los colores que preferais del equipamiento del barça



Dia 2

Muy bien ahora una de las planchas la untaremos toda de ganache de chocolate negro y para recubrir, en una manga pastelera con boquilla de césped empezamos ha hacer tiras de buttercream.  Quando acabemos lo abandonamos. (jijiji)

Montaje tarta
Quando el devils cake este frio y fuera del molde, claro está, lo partimos por la mitad. Ahora cortaremos en diagonal las dos esquinas superiores, formando las mangas. Cortando por la parte inferior a las supuestas mangas, cortaremos un rectángulo pero por la parte de arriba en diagonal hacia abajo  i un corte oblicuo para separar la manga del torso. Y para acabar los cortes cortamos un semicírculo hacia dentro en la parte superior central.


Ahora separamos las mitades y a una le añadimos la ganache de chocolate blanco y cuando este rellenito ponemos la otra mitad encima. Toca recubrir de Nutella toda la tarta camiseta. Una vez cubierta y rellenita extendemos el fondant azul y el rojo. Con el rojo cubrimos la mitad y con el azul la mitad sobrante. Alisamos, y recortamos las sobras de los bordes. La tarta camiseta la trasladamos al campo y la guardamos en un lugar fresco.


Y así hice esta tarta




viernes, 29 de junio de 2012

PEGAMENTO COMESTIBLE

para hacer mochas figuras en pasta de azucar necesitaras pegamento comestible, no es un producto inasequible sino al contrario, pero en tiendas de repostería los consigues. Si es domingo y está cerrado lo puedes hacer tu mismo nada mas necesitas
1/4 de cucharadita de CMC
5 cucharaditas de agua
mezclamos el CMC con el agua y lo movemos. continuamos hasta obtener una pasta casi transparente. La introducimos en un bote hermético  y guardamos en la nevera. Si lo tenéis que utilizar al momento lo podéis utilizar directamente

viernes, 22 de junio de 2012

Tres cosas en una


Bueno os diré 3 cosas… Primera: el día…29 de junio…participaré…en…mi…primer…curso…de cupcakes…Siiiiiiii, yeah!!!! A que mola me da un poco de vergüenza ir porque tan solo tengo 11 años.
Segunda cosa: He participado en un chacho sorteo de alma (de objetivo cupcake) diferentes cursos (pero un nada más, menos el de cupcakes que puedes hacer dos, eso si ganas, no os asustéis por cual os tocará lo podéis elegir, si lo ganáis.).
Tercera cosa: Como ayer fue mi primera graduación (la escolar, es decir… que acabé el colé y me voy al instituto) os dejaré una maravillosa receta de cupcakes de: Objetivo: cupcake perfecto 

CUPCAKES DE VAINILLA:

Ingredientes (8 cupcakes):
- 100g de harina
- 1 cucharadita de levadura química (Royal)
- 100g de azúcar
- 100g de mantequilla
- 2 huevos
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita y media de extracto de vainilla

Tiempo de preparación:
- 30 minutos

Paso a paso:
- Precalentamos el horno a 180º.
- En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa. 
- Añadimos los huevos batidos con las varillas y vamos añadiendo la harina (tamizada) y la levadura.
- Añadimos la leche y el extracto de vainilla.
- Preparamos una bandeja con 8 moldes y cápsulas para cupcakes.
- Llenamos las cápsulas unos 3/4 de su capacidad para que nos suban pero no se derramen.
- Los horneamos, arriba y abajo, unos 18 - 20 minutos, pero para asegurarnos que los cupcakes estan en su punto, los pinchamos con un palillo y este debe salir limpio.
- Los dejamos enfriar 5 minutos y los ponemos en una rejilla para que enfríen del todo y no se reblandezcan.

Ahora vamos con el batercrim.
BUTTERCREAM (CON SABOR A NUBES):

Ingredientes:
- 225g de azúcar glass (tamizar)
- 125g de mantequilla (no vale margarina!)
- 3 cucharaditas de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Colorante en pasta o gel

Tiempo de preparación:
5 minutos

Paso a paso:
- Tamizamos el azúcar glass para que no queden grumos (yo uso un colador).
- Añadimos la mantequilla, la leche y el extracto de nubes y los mezclamos con las varillas eléctricas unos 4 minutos. Mientras estéis batiendo, tapad el bol con un periódico o salpicará muchísimo.
- Añadimos unas gotitas de colorante y mezclamos para que todo el buttercream tenga un color uniforme.
- Lo colocamos en una manga pastelera y ya lo tenemos. ¡A decorar! Yo además, le he puesto unos trocitos de chuches de ladrillo.